На заливное у меня уходит пара судаков, не менее килограмма чистым весом. Судаков надо очистить от чешуи, выбрать жабры и потроха, обязательно удаляя чёрную выстилку у хребта. Тушки можно сварить целиком или порезать на 2-3 сегмента, для варки взять кастрюлю литров на 5, а также овощи: лук, морковь, корень петрушки. Также в бульон можно добавить ( Read more... )

Опробовала два вида заготовок с помощью пароварки - вставки в кастрюлю.

Повидло из тёрна.Тёрн собрать, помыть, выбрать ветки, листья, плодоножки и паршивые плоды. В кастрюлю поместить вставку-пароварку, влить стакан воды, поставить на огонь. Плоды помещать в пароварку в один слой на 5-10 минут - они должны лопнуть и дать сок. Пропаренные ( Read more... )

Быстрое варенье из ревеня.На 1 кг ревеня - 3 стакана сахара (примерно 600 грамм). Черешки аккуратно срезать, следя, чтобы на срез не попала земля. Лист отделить резким рубящим движением, держа черешок на весу. Черешки вымыть, обсушить полотенцем. Ревень нарезать кусочками в 1-2 см в посуду, в которой будет вариться варенье, пересыпая сахаром, ( Read more... )

Пекла его с полдюжины раз, варьируя технологию и рецептуру. Оригинал от pie-maria найден здесь. Собственный вариант таков: смешать 1 ст.л. какао, 0,5 ст. л. молотого кофе, 4-5 ст. л. сахарной пудры, 1 стакан муки. Взять 120 гр. размягчённого сливочного масла, размять вилкой, добавить сухую смесь. Тесто замешивается небыстро, в середине замеса добавить 1-1,5 ( Read more... )

Хочу подытожить несколько подходящих рецептов веганского толка.

1. Ко всем бобовым и гречневой каше отлично подходит луковый мармелад от newvas. Приготовление обычно занимает целый день и тефлоновую кастрюлю на 3 литра. Первым делом надо почистить весь лук. Пока посудина стоит на небольшом огне со 100 мл рафинированного масла, я режу 1,5 кг репчатого ( Read more... )

то не спешите тащить его в пункт приема металлолома. Старые чугунные сковороды вполне возможно сделать годными, даже если на них четыре десятка раз пригорали блины и картошка. Алгоритм действий таков ( Read more... )

Или как его зовут в народе, шарлотка. Ленивый - потому что для настоящего бисквита белки и желтки взбиваются отдельно, а я экономлю время и посуду ( Read more... )

Странная простуда косит нашу семью. Сопли и кашель с мокротой, и, вопреки поговорке, за неделю не проходит, а усугубляется волнами температуры: полтора дня жар, потом день нормально. Конкретно мне, по-видимому, не хватает энергии хорошенько разогреться, температура растёт по ночам, когда одеялом укрываюсь. Ну и обоняние исчезло через несколько дней ( Read more... )

Захотелось мне креветок. Прицельно купила чищенных замороженных (их и варить не надо), захватила на рынке 20% сливки и заказала поставщику тальятелли. Готовила так: разогрела пару горстей креветок на оливковом масле, добавила сливок, поперчила и объединила с недоваренными тальятеллями. Кстати пришлись летние заготовки: взяла сушёный базилик и ( Read more... )

Рецепт отсюда. На стакан пшена идёт два стакана воды, горсть чернослива, пара горстей грецких орехов. Перебрать и промыть пшено в горячей воде, а также измельчить грецкие орехи (в обычной ручной мясорубке) можно заранее. Чернослив освобождается от косточек и режется на кусочки, если жёсткий, его надо проварить около пяти минут. Узбекский чернослив ( Read more... )